秀山36种风味小吃

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<table cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td class="t_f" id="postmessage_2508332">
<div align="left">1<font face="宋体">、油粑粑&nbsp; &nbsp; 喷油软面土家浓口味；</font></div><div align="left">&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 烈火真金硬汉富柔情。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; </div><div align="left">&nbsp; &nbsp; <font face="宋体">油粑粑是将米浆油炸而成的一种食品。是秀山土家人的特色美食。食用时，可现炸现吃，其味香辣脆软，亦可放入锅中煮软了吃，或用热料汤泡了吃。在土家族人家庭里，几乎户户都有人会炸油粑粑。炸油粑粑工序相对简单，也很合土家族人口味，且油粑粑呈圆形，象征“圆满”；色泽金黄，象征“富贵”，所以油粑粑既是土家族人逢年过节敬神赠友最受青睐的食品之一，也是城乡各墟场最普遍最有民族特色的风味小吃。每到赶场的时候，小娃跟着大人走十几里山路，就是为了几个油粑粑。特别是长期在外地的人，会有一种久违的家乡的味道。</font></div><div align="left">2、包谷粑&nbsp; &nbsp;黄金软玉篱笼装锦绣；</div><div align="left">&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;木叶虹霓丝竹透纯真。</div><div align="left"><font face="宋体">&nbsp; &nbsp;包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的秀山风味小吃。制作简单，用芭蕉叶包，原汁原味不加糖，淡淡的苦味，尤以鲜甜而富含营养见佳。 包谷粑是一种不管是大人小孩，还是男人女人都非常喜欢吃的民间小吃。这种风味小吃可以说是百吃不厌，味道独特，没有任何的添加剂，真正的绿色食品，也正是因为好吃，所以才一直流传至今而没被“冷落”。</font></div><div align="left">3、荞&nbsp;&nbsp;粑&nbsp; &nbsp;水火熬煎荞麦苦辛成大爱；</div><div align="left">&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;桑麻浪漫土家风物有遗篇。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;</div><div align="left">&nbsp; &nbsp; <font face="宋体">荞粑粑做时用开水与苦荞面和拌，捏成饼状可放入火塘中烧烤也可放入水中煮，熟后蘸蜂蜜吃，细软而无苦味，清凉润肠，是人见人爱的药用食品。</font></div><div align="left">4、粉&nbsp;&nbsp;粑&nbsp; &nbsp;莹莹白玉光颜面；</div><div align="left">&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;艳艳玫瑰适本情。</div><div align="left"><font face="宋体">&nbsp; &nbsp; 用X米粉末拌水揉糯，而后把炒好的馅包好蒸食。色泽鲜嫩，即X且绵又香，实为可口。此外，还用糯米粉做烫圆粑、煎饼粑、马打滚粑粑等。</font></div><div align="left">5、泡&nbsp;&nbsp;粑&nbsp; &nbsp; 绵软香甜豆蔻兰心智慧；</div><div align="left">&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 玲珑剔透少年玉质修为。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; </div><div align="left"><font face="宋体">&nbsp; &nbsp; 泡粑是一种传统手工小吃。属于糕点类，主要原料是大米粉、糖等，口味是甜，工艺是蒸，制作难度属于中级。吃起来松松软软的，香甜可口。泡粑的特点确有它与众不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒适，回味清甜，三是个小而薄，一般只蘸碟大小，中间最泡处也只有两三厘米厚，四是经济实惠。</font></div><div align="left"> </div><div align="left">6、糍&nbsp;&nbsp;粑</div><div align="left"><font face="宋体">打糍粑</font><font face="宋体">是秀山</font><font face="宋体">春节</font><font face="宋体">风俗。</font><font face="宋体">腊月</font><font face="宋体">里“打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高兴兴的，亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道，一做糍粑就快要过年了。糯糍粑，系</font><font face="宋体">糯米饭</font><font face="宋体">在</font><font face="宋体">石臼</font><font face="宋体">中杵如泥，压成团形，形如圆月，大者直径约五尺，寻常者约四寸，厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直径五尺的糍粑，大约是</font><font face="宋体">祭祖</font><font face="宋体">等特殊场合才用。把打好的糍粑从石臼中取出，放在事先铺好一层黄豆粉的</font><font face="宋体">簸箕</font><font face="宋体">里，在这里进行最后的加工。在手上黏</font><font face="宋体">蜂蜡</font><font face="宋体">或</font><font face="宋体">茶油</font><font face="宋体">，从糍粑上取下一小块，搓成坨，然后压扁。其储藏方法是用大缸蓄水，将糍粑浸在水里，过一段时间再换水，这样可以放很长的时间而不会变坏。</font></div><div align="left"><font face="宋体">糍糯融实日子年年纳余庆；</font></div><div align="left"><font face="宋体">丰饶圆满庄园户户号长春。</font></div><div align="left">7、蛇孔粑（三月三粑）&nbsp;&nbsp;</div><div align="left"><font face="宋体">农历三月三，古称上巳节。这一天，人们或到田野踏青，或去河边洗濯，除垢避灾。又相传，这天是一切亡灵的节日，神鬼们都出来到处游荡，人们认为“米粑能粑魂”，所以，人们在田头地边、山坡河岸采摘鲜嫩蒿子、荠菜、小蒜等野菜，掺入米粉做成粑，称为“打鬼粑”，目的是纪念死者，消灾祛病，祈求康泰。</font></div><div align="left"><font face="宋体">阳春味品葱蒿唇齿流香，祛除邪祟；</font></div><div align="left"><font face="宋体">三月幽情糯饭乡村在意，祈求安康。</font></div><div align="left">8、清明粑</div><div align="left"><font face="宋体">清明粑，是一道传统小吃，清明节节日食俗。清明粑的制作历史已有100余年，早期的清明粑做成月饼形状，馅心有火腿、</font><font face="宋体">洗沙</font><font face="宋体">、</font><font face="宋体">玫瑰</font><font face="宋体">、白糖等品种，食时用平锅放少许猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜可口。如今，清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样</font>。</div><div align="left">纷纷泪雨，炊烟不见留滋味，清明祭奠；</div><div align="left">&nbsp; &nbsp; 寸寸丹心，巧慧通行印碟盘，记忆封存。</div><div align="left"> </div><div align="left">9、石灰粑</div><div align="left"><font face="宋体">石灰粑又叫包谷粑，是起源于它的制作过程，首先用包谷籽，放进锅里加水，水冒过包谷籽两寸左右，再用生石灰在瓢里用水来搅拌，将石灰水倒入锅中，用火煮，煮至包谷用手捏里包谷籽打滑即可，把煮好的包谷籽舀在筲箕里，然后用清水边淋边用手搓，直到把煮好的包谷粗皮搓掉不打滑为止，搓好后用清水漂半天，即可用石磨来磨，磨得越细越好。磨好的粑叫“生分子”，最后拌上包心，包在里面用双手做成圆扁型，放在锅里蒸熟至锅底水干，出锅的粑呈黄色，同时散发现特有的石灰粑香味，很是诱人口食。包心又称馅，馅有肉馅和苏麻馅，如果不包馅，就称实心粑，在吃的时候可醮胡豆酱和苏麻面吃。 </font></div><div align="left"><font face="宋体">巧妇炊烟锅中自有颜如玉；</font></div><div align="left"><font face="宋体">骚人文墨笔底原来味似绵。</font></div><div align="left"><font face="宋体">&nbsp; &nbsp;</font>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; </div><div align="left">10、红苕粑&nbsp; &nbsp;翡翠镶金富贵生活来沃野；</div><div align="left">&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 星辰把盏玲珑体态惯常情。</div><div align="left">&nbsp; &nbsp;<font face="宋体">红苕洗净煮(蒸)粑后去皮，抽去苕筋；糯米、大米泡胀后磨细压干。将米粉子、粑红苕一起揉拌均匀，扯成若干小团。.面粉、芝麻分别用微火炒熟，拌白糖、猪油揉匀制成心子。将苕、米小团包心后搓圆压扁，入油锅内炸呈黄色，浮泡后起锅。特点 外酥内嫩 香甜可口。</font></div><div align="left">11、山蕨粑&nbsp; &nbsp;日月精华蕨草葱茏滋味足；</div><div align="left">&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 山原底气乡民壮健路途长。</div><div align="left"><font face="宋体">&nbsp; &nbsp; 富含铁、钙、葡萄糖等二十余种元素的野生山蕨粑,素有“清热解毒、降低血糖”的功效。加工野生山蕨粑的原材料在各地的山坡上随处可挖，加工过程也不复杂。新挖取的蕨根经过高压水枪冲洗、粉碎机粉碎、去渣、过滤、晾晒后为白色粉末，将其置于铁锅内，小火焙制，加上糖盐，即可制成香甜爽口、嚼劲十足的饼状食品。</font></div><div align="left">红糖麦粑&nbsp; &nbsp;粗疏饭麦藏元气，天长地久；</div><div align="left">&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 浓腻糖心蕴苦辛，意切情真。</div><div align="left"> </div><div align="left"><font face="宋体">&nbsp; &nbsp; 红糖麦粑是一道早点，是用含有麦麸的面粉，加上红糖蒸制而成，气味芬芳，松软绵实，具有粗粮的外形和细粮的口味，价格也不贵，深受市民欢迎。</font></div><div align="left">13、米豆腐&nbsp;&nbsp;毓秀钟灵添香蘸辣舌尖享专利；</div><div align="left">&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;珠圆玉润剔透玲珑风格成独家。</div><div align="left"><font face="宋体">秀山县位于重庆东南角的武陵山区，米豆腐是秀山最具特色的</font><font face="宋体">小吃</font><font face="宋体">之一，是秀山人尽皆知的美食。早年间，由于经济条件限制，为了节约，老百姓想吃米豆腐了基本都是自家加工制作，制作方法也粗糙，主要都是根据个人经验掌握原料配比量，吃米豆腐的</font><font fa