秀山36种民族特色风味小吃楹联(31--36)

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<table cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td class="t_f" id="postmessage_2549910">
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<div align="left"><font size="4"><font color="darkred"><font color="#0000ff">秀山</font>36种民族特色风味小吃楹联(31--36)</font></font></div><br>
<div align="left"><font size="4">31、酸萝卜</font></div><div align="left">秀山酸萝卜主要取材于当地生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是秀山著名的酸萝卜。</div><div align="left"><font size="4"><font color="navy">一盘翡翠，酸酸脆脆调心火；</font></font></div><div align="left"><font size="4"><font color="navy">半盏珍珠，淡淡新新入梦香。</font></font></div><br>
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<div align="left"><font size="4">32、串串香</font></div><div align="left">串串香又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。一锅红汤以及那一大把的竹签把荤的、素的往竹签上一穿，就构成了成都特别的一景，也穿出了如今火热了十几年也没冷下来的串串香。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄辣丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等亦荤亦素，朋友家人三三两两围着小桌，各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。</div><div align="left"><font size="4"><font color="navy">万物能收，直把高汤和月煮；</font></font></div><div align="left"><font size="4"><font color="navy">群生莫笑，常将小酒对花吟。</font></font></div><br>
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<div align="left"><font size="4">33、绿豆粉</font></div><div align="left">土家绿豆粉是享誉秀山的名牌美食。土家人爱做绿豆粉，更爱吃绿豆粉。绿豆粉粉香味鲜，粉制细腻，更继承了绿豆的特性：清热消暑；凉血解毒；痈肿疮疡；丹毒；肠风下血；解酒食诸毒，是排毒养颜的佳品；备受诸多女性的倾爱。逢年过节，走亲访友，招待客人，绿豆粉因味美和制作方便成了土家人的首选。土家族制作绿豆粉精选大米、黄豆、绿豆三种原料浸泡一天后，用大石磨磨成浆。绿豆浆磨好后，就开始生火制粉。土家文化讲究圆圆满满，圆不仅能圆气生财，而且代表团团圆圆。因此在制粉的时候，就要有意识的将豆浆在锅沿上划圆圈，当然这样做的目的也是技术上的需要。土家人介绍说：开始是摸油，摸一点菜油在锅底，再将米浆装在漏豆中一圈一圈的转，这样比较熟得快，又好吃。食用时，将新鲜的绿豆粉下在沸水里煮半分钟左右捞在碗里，加上佐料即可。绿豆粉的佐料也很讲究，有姜粒、葱花、花椒油、豆酱、油辣椒、猪油等，吃起来鲜辣醇香，绵软溜滑，清爽可口。如有条件，可将花椒油换成木椒油，猪油换成松菌油，吃起来清香更甚。高寒气候和饮食习惯，决定了土家族喜食腊肉和盐味较重的食物。勤劳智慧的土家人早已熟知，绿豆粉中的多糖成分能促进体内胆固醇在肝脏中的分解，从而可以防治冠心病、心绞痛。大凡传统美食除了具备历史文化渊源外，自有它存在的道理。据介绍，春天是农忙时节，土家人都明白“你误它一时，它误你一季”的道理，但忙归忙，饭总得要吃。于是土家绿豆粉由于易存放、不易变质、食用方便等特点，在土家人的生活中，担任起了不同寻常的角色。</div><div align="left"><font size="4"><font color="navy">锅耘岁月，一心铸就团圆梦；</font></font></div><div align="left"><font size="4"><font color="navy">春转乾坤，双手磨成幸福家。</font></font></div><br>
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<div align="left"><font size="4">34、羊肉粉</font></div><div align="left">羊肉粉是民间小吃，羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，人们喜欢选择当地黑山羊。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。风味特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。而成为秀山的名小吃。</div><div align="left"><font size="4"><font color="navy">清而不浊，民间风味香仁里；</font></font></div><div align="left"><font size="4"><font color="navy">淡若常新，碗里文章在土家。</font></font></div><br>
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<div align="left"><font size="4">35、牛肉面</font></div><div align="left">细面重碱、宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化，洒点细碎香菜，汤中还会别出心裁添加韭黄调味，秀山牛肉面独到之处就在于此。牛肉面的烹饪非常讲究，传统的说法是“一青二白三黄四绿五红”，“一青”是指熬煮五天以上的高汤，“二白”是指白肉锅，“三黄”是指水麦面，“四绿”主要是指香菜、青蒜等，“五红”则是指辣椒加味。只有这五者齐备，才能算得上是一碗正宗美味的秀山牛肉面。</div><div align="left"><font size="4"><font color="navy">五色归心，直面人生随口化；</font></font></div><div align="left"><font size="4"><font color="navy">三更听雪，回眸岁月伴花开。</font></font></div><br>
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<div align="left"><font size="4">36、洋芋麦粑汤</font></div><div align="left">&nbsp; &nbsp;洋芋麦粑汤，即土豆麦粑汤，是秀山的一风味小吃。洋芋去皮切片，用菜油在锅中炒到嫩黄，加水烧开，再把揉搓好的面粉，用手扯成小片放入锅中，煮浮即可食用。洋芋麦粑汤，花椒叶不能少，加入一些花椒叶后，更有其独特的风味。有的还加入豇豆，或称双豆麦粑汤。 </div><div align="left"><font size="4"><font color="navy">椒叶添香，厚薄随心凭意趣；</font></font></div><div align="left"><font size="4"><font color="navy">葱花调味，浮沉入梦任天然。</font></font></div></td></tr></tbody></table>


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