秀山36种民族特色风味小吃楹联(1--36)

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<table cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td class="t_f" id="postmessage_2564269">
<div align="left">秀山<font face="Times New Roman">36</font>种民族特色风味小吃楹联(1--36)</div><div align="left"></div><div align="left"><font face="Times New Roman">&nbsp; &nbsp; </font>本期作业列举出具有秀山民族特色的风味小吃，并给出简介，各会员根据其的特点，展开丰富的想象，为每一个风味小吃撰写一副楹联。</div><div align="left">1、油粑粑</div><div align="left">&nbsp; &nbsp; 油粑粑是将米浆油炸而成的一种食品。是秀山土家人的特色美食。食用时，可现炸现吃，其味香辣脆软，亦可放入锅中煮软了吃，或用热料汤泡了吃。在土家族人家庭里，几乎户户都有人会炸油粑粑。炸油粑粑工序相对简单，也很合土家族人口味，且油粑粑呈圆形，象征“圆满”；色泽金黄，象征“富贵”，所以油粑粑既是土家族人逢年过节敬神赠友最受青睐的食品之一，也是城乡各墟场最普遍最有民族特色的风味小吃。每到赶场的时候，小娃跟着大人走十几里山路，就是为了几个油粑粑。特别是长期在外地的人，会有一种久违的家乡的味道。</div><br>
<div align="left">远客乡情，一碗油粑思故里；</div><div align="left">老街口味，三杯菊酒贺新春。</div><br>
<div align="left">2、包谷粑</div><div align="left">&nbsp; &nbsp;包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的秀山风味小吃。制作简单，用芭蕉叶包，原汁原味不加糖，淡淡的苦味，尤以鲜甜而富含营养见佳。包谷粑是一种不管是大人小孩，还是男人女人都非常喜欢吃的民间小吃。这种风味小吃可以说是百吃不厌，味道独特，没有任何的添加剂，真正的绿色食品，也正是因为好吃，所以才一直流传至今而没被“冷落”。</div><br>
<div align="left">笑离大野，石磨琼浆邀蕉叶；</div><div align="left">月满空庭，风送清香惹梦郎。</div><br>
<div align="left">3、荞&nbsp;&nbsp;粑</div><div align="left">&nbsp; &nbsp; 荞粑粑做时用开水与苦荞面和拌，捏成饼状可放入火塘中烧烤也可放入水中煮，熟后蘸蜂蜜吃，细软而无苦味，清凉润肠，是人见人爱的药用食品。</div><br>
<div align="left">荞风吹雪，开心鼓外邀花子；</div><div align="left">蜂蜜蘸春，吊脚楼中醉梦乡。</div><br>
<div align="left">4、粉&nbsp;&nbsp;粑</div><div align="left">&nbsp; &nbsp; 用X米粉末拌水揉糯，而后把炒好的馅包好蒸食。色泽鲜嫩，即X且绵又香，实为可口。此外，还用糯米粉做烫圆粑、煎饼粑、马打滚粑粑等。</div><br>
<div align="left">云山织锦，经营岁月存佳酿；</div><div align="left">稻谷遗香，检点乾坤有好心。</div><br>
<div align="left">5、泡&nbsp;&nbsp;粑</div><div align="left">泡粑是一种传统手工小吃。属于糕点类，主要原料是大米粉、糖等，口味是甜，工艺是蒸，制作难度属于中级。吃起来松松软软的，香甜可口。泡粑的特点确有它与众不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒适，回味清甜，三是个小而薄，一般只蘸碟大小，中间最泡处也只有两三厘米厚，四是经济实惠。</div><br>
<div align="left">香甜可口，人生如许堪回味；</div><div align="left">厚薄宜人，岁月无声尽入诗。</div><br>
<div align="left">6、糍&nbsp;&nbsp;粑</div><div align="left">打糍粑是秀山春节风俗。腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高兴兴的，亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道，一做糍粑就快要过年了。糯糍粑，系糯米饭在石臼中杵如泥，压成团形，形如圆月，大者直径约五尺，寻常者约四寸，厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直径五尺的糍粑，大约是祭祖等特殊场合才用。把打好的糍粑从石臼中取出，放在事先铺好一层黄豆粉的簸箕里，在这里进行最后的加工。在手上黏蜂蜡或茶油，从糍粑上取下一小块，搓成坨，然后压扁。其储藏方法是用大缸蓄水，将糍粑浸在水里，过一段时间再换水，这样可以放很长的时间而不会变坏。</div><br>
<div align="left">天生石臼，轮回两杵山居乐；</div><div align="left">月入金瓯，厚薄三分情意长。</div><br>
<div align="left">7、蛇孔粑（三月三粑）&nbsp;&nbsp;</div><div align="left">农历三月三，古称上巳节。这一天，人们或到田野踏青，或去河边洗濯，除垢避灾。又相传，这天是一切亡灵的节日，神鬼们都出来到处游荡，人们认为“米粑能粑魂”，所以，人们在田头地边、山坡河岸采摘鲜嫩蒿子、荠菜、小蒜等野菜，掺入米粉做成粑，称为“打鬼粑”，目的是纪念死者，消灾祛病，祈求康泰。</div><br>
<div align="left">上巳牵魂，打鬼粑消灾祛病；</div><div align="left">边城寄梦，摘蒿子醉月滋心。</div><div align="left"></div><br>
<div align="left">8、清明粑</div><div align="left">&nbsp; &nbsp; 清明粑，是一道传统小吃，清明节节日食俗。清明粑的制作历史已有100余年，早期的清明粑做成月饼形状，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种，食时用平锅放少许猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜可口。如今，清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样。</div><br>
<div align="left">清溪沽酒，曾携菜饼寻高处；</div><div align="left">野岭栖身，常把檀香点雅居。</div><br>
<div align="left">9、石灰粑</div><div align="left">石灰粑，是起源于它的制作过程，首先用包谷籽，放进锅里加水，水冒过包谷籽两寸左右，再用生石灰在瓢里用水来搅拌，将石灰水倒入锅中，用火煮，煮至包谷用手捏里包谷籽打滑即可，把煮好的包谷籽舀在筲箕里，然后用清水边淋边用手搓，直到把煮好的包谷粗皮搓掉不打滑为止，搓好后用清水漂半天，即可用石磨来磨，磨得越细越好。磨好的粑叫“生分子”，最后拌上包心，包在里面用双手做成圆扁型，放在锅里蒸熟至锅底水干，出锅的粑呈黄色，同时散发现特有的石灰粑香味，很是诱人口食。包心又称馅，馅有肉馅和苏麻馅，如果不包馅，就称实心粑，在吃的时候可醮胡豆酱和苏麻面吃。</div><br>
<div align="left">酥手搓心，心细磨香锅底味；</div><div align="left">新居煮酒，酒醇邀醉梦中人。</div><br>
<div align="left">10、红苕粑</div><div align="left">&nbsp; &nbsp;红苕洗净煮(蒸)粑后去皮，抽去苕筋；糯米、大米泡胀后磨细压干。将米粉子、粑红苕一起揉拌均匀，扯成若干小团。.面粉、芝麻分别用微火炒熟，拌白糖、猪油揉匀制成心子。将苕、米小团包心后搓圆压扁，入油锅内炸呈黄色，浮泡后起锅。特点，外酥内嫩，香甜可口。</div><br>
<div align="left">敢下油锅，金甲浮沉谁似我；</div><div align="left">能彰口味，清风来往自如之。</div><br>
<div align="left">11、山蕨粑</div><div align="left">&nbsp; &nbsp; 富含铁、钙、葡萄糖等二十余种元素的野生山蕨粑,素有“清热解毒、降低血糖”的功效。加工野生山蕨粑的原材料在各地的山坡上随处可挖，加工过程也不复杂。新挖取的蕨根经过高压水枪冲洗、粉碎机粉碎、去渣、过滤、晾晒后为白色粉末，将其置于铁锅内，小火焙制，加上糖盐，即可制成香甜爽口、嚼劲十足的饼状食品。</div><br>
<div align="left">根连野岭，粉身碎骨心犹白；</div><div align="left">影落空庭，素袖清风梦正香。</div><br>
<div align="left">12、红糖麦粑</div><div align="left">&nbsp; &nbsp;红糖麦粑是一道早点，是用含有麦麸的面粉，加上红糖蒸制而成，气味芬芳，松软绵实，具有粗粮的外形和细粮的口味，价格也不贵，深受市民欢迎。</div><br>
<div align="left">一点糖衣，气味芬芳邀客饮；</div><div align="left">几分意绪，文心自在伴花眠。</div><br>
<div align="left">13、米豆腐</div><div align="left">秀山县位于重庆东南角的武陵山区，米豆腐是秀山最具特色的小吃之一，是秀山人尽皆知的美食。早年间，由于经济条件限制，为了节约，老百姓想吃米豆腐了基本都是自家加工制作，制作方法也粗糙，主要都是根据个人经验掌握原料配比量，吃米豆腐的辣椒也是随意制作的，所以没有形成特定的风味，也没有多少人做米豆腐生意。随着人们生活水平的逐步提高，老百姓想吃米豆腐了，也基本都是去买，所以做米豆腐生意的也越来越好，专门做米豆腐的作坊和工厂也渐渐发展兴起。由于集中生产，也更有利于米豆腐这项特色小吃风味和工艺的统一发展和提高，经过长久以来的积累改进，秀山米豆腐的色泽、口感各方面都形成了自己独有的风味。在吃法上，虽然有直接食用，也有加醋，或者油辣子甚至下火锅吃的，但是大部分都是蘸着米豆腐辣椒吃的，尤其值得一提的就是秀山的米豆腐辣椒，秀山人本身就嗜辣如命，所以为了这项特色小吃秀山人在米豆腐辣椒上可谓下足了功夫，到目前为止花样繁多的米豆腐辣椒真是让您目不暇接，不过主流的米豆腐辣椒有以下几种：“青椒味辣椒”、“豆豉味辣椒”、“山胡椒味辣椒”、“蒜味辣椒”、“折耳根味辣椒”、“香菜味辣椒”，这几种辣椒的口味各有特点，每种都有不一样的感觉。所以吃秀山米豆腐，一定不能少了秀山的米豆腐辣椒。秀山米豆腐经过这些年代的发展，有了今天特有的风味，相信在未来秀山米豆腐会保持今天的特色并且会发展改进得更好，我们期待秀山米豆腐会发展的更棒更地道。</div><br>
<div align="left">美味萦心，花样辣椒成主打；</div><div align="left">清香绕榭，风行苗岭抵中流。</div><br>
<div align="left">14、渣豆腐</div><div align="left">&nbsp; &nbsp;苗家渣豆腐是秀山县特色菜。做法为：先将冷水入锅，再将事先用石碓冲细的黄豆粉倒入并拿筷子搅匀，文火煮开后即倒入青菜，稍加搅拌后，加少许酸汤，文火煮至汤水变清，即可放入野葱、大蒜、辣椒粉末等佐料，焖盖一阵，便可食用。渣豆腐有细嫩、鲜软，香浓的特色，加之成本低廉，是苗家人日常最