舌尖上的重庆，城市的味道不仅仅只有火锅，还有小面！

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<table cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td class="t_f" id="postmessage_3641800">
<div align="left"><font style="font-size:15px"><font face="宋体"><font color="#000"><font size="3">&nbsp;&nbsp;重庆，中国著名的历史文化古城，</font></font></font><font color="#000"><font size="3">3000</font></font><font face="宋体"><font color="#000"><font size="3">多年的悠久历史，巴渝文化的发育地。重庆俗称山城，重庆姑娘每天都要爬坡上砍，锻炼得婀娜多姿，</font></font></font><font face="宋体"><font color="#000"><font size="3">“</font></font></font><font face="宋体"><font color="#000"><font size="3">美女之都</font></font></font><font face="宋体"><font color="#000"><font size="3">”</font></font></font><font face="宋体"><font color="#000"><font size="3">由此而来；重庆又称雾都，两江交汇，热带季风性湿润气候，所以重庆姑娘全身都能</font></font></font><font face="宋体"><font color="#000"><font size="3">保持</font></font></font><font face="宋体"><font color="#000"><font size="3">水嫩</font></font></font><font face="宋体"><font color="#000"><font size="3">。</font></font></font></font></div><br>
<div align="left"><font style="font-size:15px"><font size="3"><font color="#000000"><font face="宋体">&nbsp;&nbsp;提起重庆美食，更多的人第一反应是重庆火锅，以其麻辣闻名全世界。而在重庆一种更亲民的美食，正在以迅猛的趋势，火爆全球，那就是重庆小面。据不完全统计，重庆小面馆是重庆火锅店的</font>5<font face="宋体">倍之多，重庆面馆可能有七八万之多。重庆人每周早晨平均吃</font><font face="Times New Roman">3</font><font face="宋体">次小面，每天吃掉</font><font face="Times New Roman">500</font><font face="宋体">万碗</font><font face="宋体">。</font></font></font></font></div><br>
<div align="left"><font style="font-size:15px"><font size="3"><font color="#000000"><font face="宋体">&nbsp;&nbsp;重庆人对于小面，与其说上瘾，倒不如说是依赖。每天早晨，重庆大街小巷的面馆格外红火。</font><font face="宋体">重庆的清晨，你会经常看到这样的画面：各个路边，都有妆容精致的美女或者西装革履的精英人士，毫无形象的蹲坐在那里，吃着一碗热腾腾的小面。</font><font face="宋体">在面摊前，重庆人形形色色，</font><font face="宋体">满嘴油腻但是一脸满足的学生、上班族或者闲适的老人，</font><font face="宋体">不论地位身世，富贵贫贱</font><font face="宋体">，</font><font face="宋体">一碗重庆小面，开启了重庆人不一样的人生。</font></font></font></font></div><div align="left"><font style="font-size:15px"><font size="3"><font color="#000000"><font face="宋体">&nbsp; &nbsp;</font></font></font></font></div><div align="left"><font face="宋体">&nbsp; &nbsp; <font size="5"><font color="#000000">那怎样才能辨认一碗正宗的重庆小面呢？</font></font></font></div><div align="left"><font style="font-size:15px"><font size="3"><font color="#000000"><font face="宋体">&nbsp;&nbsp;穿过大街小巷，来到重庆小面</font>50<font face="宋体">强的麻香香重庆小面馆。范师傅说：</font><font face="Times New Roman">“</font><font face="宋体">正宗重庆小面讲究一看、二尝、三品</font><font face="Times New Roman">”</font><font face="宋体">。</font></font></font></font></div><br>
<div align="left"><font style="font-size:15px"><font face="宋体"><font size="3"><font color="#000000">&nbsp;&nbsp;一看：面条质地、面汤颜色。</font></font></font></font></div><div align="left"><font style="font-size:15px"><font face="宋体"><font size="3"><font color="#000000">&nbsp;&nbsp;面汤从色泽上面讲究红汤要红亮，清汤要要呈乳白色或黄色；面条的质地要口感舒适，颜色显微黄，绿色蔬菜要显嫩。</font></font></font></font></div><br>
<div align="left"><font style="font-size:15px"><font face="宋体"><font size="3"><font color="#000000">&nbsp;&nbsp;二尝：麻辣鲜香。</font></font></font></font></div><div align="left"><font style="font-size:15px"><font size="3"><font color="#000000"><font face="宋体">&nbsp;&nbsp;麻香香小面范师傅说，重庆小面的灵魂</font><font face="宋体">是</font><font face="宋体">作料，每家小面馆都有其独特的调料手法。他的小面调料来自于火锅炒料灵感，以满足重庆人对小面麻辣鲜香的口味为前期，让每一碗小面都能体</font><font face="宋体">味</font><font face="宋体">出重庆人的味道。</font></font></font></font></div><div align="left"><font style="font-size:15px"><font size="3"><font color="#000000"><font face="宋体">重庆小面的调料一般多达十几二十种：油辣子、食盐、味精、花椒、酱油、醋、香油、葱段、姜末、蒜汁、榨菜粒、花生米、芝麻酱</font>……<font face="宋体">哪种多哪种少、哪种重哪种轻，都由各家老板们掌握着秘方，以此来成就自家小面的独一无二。尽管各家秘方不尽相同，但重庆小面的基本口味始终是四个字：麻辣鲜香。</font></font></font></font></div><br>
<div align="left"><font style="font-size:15px"><font face="宋体"><font size="3"><font color="#000000">&nbsp;&nbsp;三品：食用温度和时间有研究</font></font></font></font></div><div align="left"><font style="font-size:15px"><font size="3"><font color="#000000"><font face="宋体">&nbsp;&nbsp;重庆都知道吃小面不要超过两分钟，这也是重庆小面的标准吃法。这是经过重庆人几十年的反复品尝所得出的经验。标准推荐的重庆小面最佳食用温度是</font>65℃<font face="宋体">～</font>75℃<font face="宋体">，这也是重庆人对于温湿气候独家理解。</font></font></font></font></div><br>
<div align="left"><font style="font-size:15px"><font face="宋体"><font size="3"><font color="#000000">&nbsp;&nbsp;重庆小面，就像重庆美女一样，代表得是这座山城的味道，是大自然给予重庆人的最好的奖励。小面在于小而简单，小而痛快，这也是对于重庆人最好的诠释。</font></font></font></font></div><br>
<div align="left"><font style="font-size:15px"><font face="宋体"><font color="#000000"></font></font></font></div><div align="left"><font style="font-size:15px"><font face="宋体"><font color="#000000"><font style="font-size:15pt">&nbsp; &nbsp; 重庆小面，代表的不只是美食，更是重庆人文化的传承！</font></font></font></font></div><div align="left"><font style="font-size:15px"><font color="#000"></font></font></div><div align="left"><font style="font-size:15px"><font face="宋体"><font size="3"><font color="#000000">在</font></font></font><font size="3"><font color="#000000">2015<font face="宋体">年</font><font face="Times New Roman">9</font><font face="宋体">月，英国伦敦的</font><font face="Times New Roman">“</font><font face="宋体">中国美食节</font><font face="Times New Roman">“</font><font face="宋体">，一位小伙儿</font><font face="Times New Roman">3</font><font face="宋体">天卖出</font><font face="Times New Roman">1500</font><font face="宋体">多碗面，收入</font><font face="Times New Roman">10</font><font face="宋体">多万</font><font face="宋体">元</font><font face="宋体">，甚至有的老外</font><font face="宋体">宁愿</font><font face="宋体">等</font>1<font face="宋体">个多小时</font><font face="宋体">，也要品尝到这碗独特的小面</font><font face="宋体">。</font></font></font></font></div><br>
<div align="left"><font style="font-size:15px"><font face="宋体"><font size="3"><font color="#000000">&nbsp;&nbsp;重庆小面，在前几年，离开川渝之地，很少有人知道重庆小面是什么味道，更多地人专注于兰州拉面、牛肉面等，面食也是普遍被认为只有北方人才能做出正宗的味道。</font></font></font></font></div><br>
<div align="left"><font style="font-size:15px"><font face="宋体"><font size="3"><font color="#000000">&nbsp;&nbsp;据老人讲，重庆小面在解放之前，大多是经济不富裕的人吃，以解决温饱为主，土碗盛装，大众化调料。而有钱的小姐太太等，主要是对口味的追求，精致的小瓷碗，担担面为主。</font></font></font></font></div><br>
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<div align="left"><font style="font-size:15px"><font face="宋体"><font size="3"><font color="#000000">&nbsp;&nbsp;而到了如今，小面已经成为了重庆人早餐最常见的食物，人们在解决温饱的同时，对于美味的追求永远没有停止，一碗重庆小面也是重庆人一天正式的开始。在街边摊你会看到，一个高塑料凳，一个矮凳，也能吃得津津有味，这也诠释了重庆朴素、不做作的气质。</font></font></font></font></div><font style="font-size:15px">&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;</font><br>
<div align="left"><font style="font-size:15px"><font size="3"><font color="#000000">&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;2013<font face="宋体">年</font><font face="Times New Roman">11</font><font face=