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<table cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td class="t_f" id="postmessage_2007169">
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<div align="left"><font face="宋体"> 《何氏霸王鸭》起源于江西，系抗元名臣文天祥命名，宋亡元兴，“霸王鸭”一名被禁用，先民们为了以此菜纪念抗元英雄文天祥就避开了原名以“炒血鸭”名代之。因其肉鲜味美，颇具纪念意义，后成为流行于江西、广西、湖南、贵州一带的一道名菜。</font></div><div align="left"><font face="宋体"> 秀山人大多系江西移民后裔，此菜在民间的零星流传尚有不少记载，中秋节每家必有一道鸭子做菜便是证明，只是后人对月圆思亲之时何以保留吃鸭子的习俗不明就里罢了。</font></div><div align="left"><font face="宋体"> “巴渝风食府”在搜集整理传统制作工艺的基础上，注入现代理念的饮食元素，博采众长，集渝湘黔美食精粹于一炉，重新正名“霸王鸭”之名。以其菜名的霸气、菜品的霸道、民族英雄文天祥威名的百世流芳及“巴渝风食府”总经理何文武先生崇文尚武对民族英雄的崇敬和追思，特命名《何氏霸王鸭》。</font></div><div align="left"><font face="宋体"> 相传宋<font color="#0000ff">景炎</font>元年（</font>1276<font face="宋体">年），元军占临安（今杭州），宋丞相<font color="#0000ff">文天祥</font>集师勤王，挥师老家江西，父老乡亲纷纷响应。</font></div><div align="left"><font face="宋体"> 一日，各路豪杰歃血为盟，升帅旗，饮血酒，共举大业。但当时缺鸡，遂以鸭血代之。盟主端血酒正准备登台祭旗，忽听报“文丞相到”，众皆欢呼，响彻长空。文丞相与壮士共饮血酒，士气大振。</font></div><div align="left"><font face="宋体"> 盟主吩咐摆酒接风。</font></div><div align="left"><font face="宋体"> 军中伙夫<font color="#0000ff">刘德林</font>，厨师出身，炒得一手好菜，刘德林主厨。此事非同小可，他心很紧张，慌里慌张的炒了几个菜。</font></div><div align="left"><font face="宋体">轮到炒鸭子，由于慌乱，把刚才没有喝完的血酒当成辣酱倒了进去，等到明白过来已经晚了，无可补救。他唯恐倒了血酒不好吃，便小心翼翼的翻炒。后来闻到一股奇特的香辣味，沁入心脾，再仔细一看，菜呈浆糊状，紫红色，一尝，异常鲜美。</font></div><div align="left"><font face="宋体"> 菜端出去，文丞相一尝，赞口不绝，问道</font>“<font face="宋体">此为何菜？</font>”<font color="#0000ff">刘德林</font><font face="宋体">答不上来，就说了实话。文丞相一沉思：“就叫霸王鸭吧”！于是，站起来庄重地说：“今日各路豪杰会聚一堂，共商救国大业，我们喝血酒，吃霸王鸭，誓与敌人血战到底！”言毕，天摇地动、声震山岳。从此，“霸王鸭”也追随义军威名远扬。</font></div><div align="left"><font face="宋体"> 何氏霸王鸭的特点是“外焦内疏、油重色浓、麻雅辣厚、鲜香适宜”，要做出正宗的“霸王鸭口味，离不开秀山特有的“茶籽油。</font></div><br>
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<font size="2"><font color="gray"><img id="aimg_POdOo" onclick="zoom(this, this.src, 0, 0, 0)" class="zoom" src="http://www.cqxszx.net/xwb/images/bgimg/icon_logo.png" onmouseover="img_onmouseoverfunc(this)" lazyloadthumb="1" border="0" alt=""> 该贴已经同步到 菲戈的微博</font></font></td></tr></tbody></table>
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刘德林, 江西, 贵州</div>
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不错<br>
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<table cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td class="t_f" id="postmessage_2007405">
品鉴菜品，学习历史。炒血鸭是有来头的。<br>
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</td></tr></tbody></table>
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<table cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td class="t_f" id="postmessage_2007425">
还是名菜所，有渊源<br>
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</td></tr></tbody></table>
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{:5_133:}</td></tr></tbody></table>
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发表于 2019-4-7 16:07:58