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一个铁提子的故事，全是秀山人的回忆

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qq56608100

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发表于 2019-4-7 16:07:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
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<table cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td class="t_f" id="postmessage_3903930">
<i class="pstatus"> 本帖最后由 秀山社区 于 2018-11-9 11:41 编辑 </i><br>
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<p style="line-height:30px;text-indent:2em;text-align:left"><font face="微软雅黑"><font size="3">你知道秀山有哪些特色小吃吗？今天就由小编带你走进秀山，感受一下秀山地道的特色小吃――油粑粑。</font></font>油粑粑，顾名思义就是用油炸的粑粑，在秀山深受大家的喜爱，与米豆腐，绿豆粉被统称为秀山三大名小吃。</p><p style="line-height:30px;text-indent:2em;text-align:left">
<ignore_js_op>

<img id="aimg_670234" aid="670234"   src="http://img.cqxszx.com/forum/201811/09/112037qnfwfcaf9mmssnwy.jpg" src="http://img.cqxszx.com/forum/201811/09/112037qnfwfcaf9mmssnwy.jpg" class="zoom" onclick="zoom(this, this.src, 0, 0, 0)" width="1000" inpost="1" onmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})">

</ignore_js_op></p><div class="tip tip_4 aimg_tip" id="aimg_670234_menu" style="position: absolute; display: none" disautofocus="true">
<div class="xs0">
<p>DSC_0076.JPG (286.8 KB, 下载次数: 12)</p>
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下载附件

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<p class="xg1 y">2018-11-9 11:20 上传</p>

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<p></p><br>
<div align="left"><font face="微软雅黑"><font size="3">&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;听老人说，油粑粑象征着“圆满和富贵”，所以在小编的小时候，油粑粑是过年之前家家户户必备的东西，那时候的油粑粑比现在的体型要大至少2到3倍，圆圆的，扁扁的，好像一个缩小版的轮胎。每次只要有一户人家炸油粑粑，全村子的小孩都会跑去凑热闹，围着一圈就等着香脆的油粑粑出锅。不管是过年还是婚嫁丧娶，油粑粑都是必不可少，有时候家里有人做客，也会买点油粑粑和米豆腐回家，一起沾着辣椒当零食吃。</font></font></div><div align="left">
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<p>DSC_0075.JPG (302.61 KB, 下载次数: 9)</p>
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下载附件

</p>

<p class="xg1 y">2018-11-9 11:21 上传</p>

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</td></tr></tbody></table>

<div class="modact">本主题由 秀山社区 于 2018-11-9 11:40 审核通过</div>
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<table cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td class="t_f" id="postmessage_3903931">
<i class="pstatus"> 本帖最后由 秀山社区 于 2018-11-9 11:41 编辑 </i><br>
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<div align="left"><font face="微软雅黑"><font size="3">&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 听老人说，制作油粑粑的方式听着很简单，但做起来确很麻烦。需要提前一天把适量的米和黄豆用温水泡至膨胀，然后最重要的就是接下来这步，磨浆。将泡好的黄豆和大米用小汤勺放进石磨中，加入适当的水，磨成米浆，此时的水便是关键，不能太多，不然太稀了耗油而且不容易熟，形状也不好看，水放少了又会影响口感，可想而知想要做好一个油粑粑，需要的功夫可不少。</font></font></div><div align="left">
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<img id="aimg_670236" aid="670236"   src="http://img.cqxszx.com/forum/201811/09/113053uwpb2pw5nd2wp66a.jpg" src="http://img.cqxszx.com/forum/201811/09/113053uwpb2pw5nd2wp66a.jpg" class="zoom" onclick="zoom(this, this.src, 0, 0, 0)" width="1000" inpost="1" onmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})">

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<p>微信图片_20181109113030.jpg (407.77 KB, 下载次数: 10)</p>
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下载附件

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<p class="xg1 y">2018-11-9 11:30 上传</p>

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<div align="left"><font face="微软雅黑"><font size="3">&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 伴馅应该算是整个流程中最简单的一道程序了，在磨好的米浆中放入盐、花椒粉、胡椒粉和葱花就可以了，也可以在油炸之前放半勺米浆在铁提子中然后再放上自己喜欢的馅料，如：瘦肉、腊肉、辣椒面等食材，再倒入小半勺米浆，封住馅料就可以了，调好的米浆就算没有下锅也会有浓浓的香味。</font></font></div><div align="left">
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<img id="aimg_670237" aid="670237"   src="http://img.cqxszx.com/forum/201811/09/113123kqfqle11489edxdx.jpg" src="http://img.cqxszx.com/forum/201811/09/113123kqfqle11489edxdx.jpg" class="zoom" onclick="zoom(this, this.src, 0, 0, 0)" width="1000" inpost="1" onmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})">

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<p>DSC_0078.JPG (203.05 KB, 下载次数: 11)</p>
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下载附件

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<p class="xg1 y">2018-11-9 11:31 上传</p>

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</div></td></tr></tbody></table>


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</div>,<div class="pct"><div class="pcb">
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<table cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td class="t_f" id="postmessage_3903932">
<i class="pstatus"> 本帖最后由 秀山社区 于 2018-11-9 11:42 编辑 </i><br>
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<div align="left"><font face="微软雅黑"><font size="3">&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;最后一步便是油炸了，在锅中倒入菜籽油，将油烧至沸腾，然后在铁提子里放满米浆就可以直接放在油锅里面炸至两面金黄，待稍微冷却之后就可以食用了。油粑粑的食用方式也有很多种，可以直接食用，也可以裹上辣椒酱配上米豆腐一同食用，但最受秀山老一辈人最喜爱的吃法应该是等油粑粑彻底冷却后，放在锅中混合着汤汁煮着吃，那也是别有一番滋味。不管怎么吃，什么时候吃，油粑粑在秀山人的心中都是最美味的一种美食。</font></font></div><div align="left">
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<img id="aimg_670239" aid="670239"   src="http://img.cqxszx.com/forum/201811/09/113355lcelp0lk95vgzjap.jpg" src="http://img.cqxszx.com/forum/201811/09/113355lcelp0lk95vgzjap.jpg" class="zoom" onclick="zoom(this, this.src, 0, 0, 0)" width="1000" inpost="1" onmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})">

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<p>DSC_0084.JPG (226.86 KB, 下载次数: 11)</p>
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下载附件

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<p class="xg1 y">2018-11-9 11:33 上传</p>

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<img id="aimg_670238" aid="670238"   src="http://img.cqxszx.com/forum/201811/09/113344mfnfqjdegqzadkwd.jpg" src="http://img.cqxszx.com/forum/201811/09/113344mfnfqjdegqzadkwd.jpg" class="zoom" onclick="zoom(this, this.src, 0, 0, 0)" width="1000" inpost="1" onmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})">

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<p>DSC_0073.JPG (313.4 KB, 下载次数: 12)</p>
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下载附件

</p>

<p class="xg1 y">2018-11-9 11:33 上传</p>

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</div><div align="left"><font face="微软雅黑"><font size="3">&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 几个铁提子，一个不锈钢夹子，简单的工具，不简单的味道。看着已经用到变色的铁提子和那双干枯的双手，我陷入了沉思。做油粑粑最难受的不是磨浆，也不是伴馅而是油炸的过程，高温下，手不停的往返在油锅的四周，沸腾的油遇到米浆经常会溅起油花，溅在手上是经常发生的事情，有时候会疼好一会儿，但严重的时候还可能会烫起一个小小的水泡。油粑粑，不止是我们的回忆，更是秀山人民的回忆。</font></font></div><div align="left">
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<img id="aimg_670240" aid="670240"   src="http://img.cqxszx.com/forum/201811/09/113530taotvugg9im75pmv.jpg" src="http://img.cqxszx.com/forum/201811/09/113530taotvugg9im75pmv.jpg" class="zoom" onclick="zoom(this, this.src, 0, 0, 0)" width="1000" inpost="1" onmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})">

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