秀山36种民族特色风味小吃楹联（25--30）

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<table cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td class="t_f" id="postmessage_2543937">
<div align="left"><font size="4"><font color="darkred">秀山36<font face="宋体">种</font>民族特色风味小吃楹联（25--30）</font></font></div><br>
<div align="left"><font face="宋体"><font size="4">25、松花皮蛋</font></font></div><div align="left"><font face="宋体">松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是我国一种传统的风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。</font></div><div align="left"><font face="宋体"><font size="4"><font color="indigo">蛋演春秋，随息山居邀月色；</font></font></font></div><div align="left"><font face="宋体"><font size="4"><font color="indigo">灰藏世界，常来酒肆弄松花。</font></font></font></div><div align="left"><font face="宋体"><font size="4">26、烧红苕</font></font></div><div align="left"><font face="宋体">烧红苕，又叫烤红薯，亦名烤地瓜,还有一个名字叫烤白玉。在农村里，红薯收获后，人们把红薯放在烧火后未燃尽的燃灰里，用带火星的碳灰捂盖住红薯，待合适时间就能把它烤软烤熟，把皮剥掉，就可以食用了。现在有多种设备、方式烤红薯，皮也很干净，烤红薯皮亦可使用炭丝。但是有时用炭丝烤成的红薯外皮是焦黑的，不宜食用太多。常见的烤红薯在街边，小巷子中。在我们农村地区有红薯的地方，会有将红薯放到火堆里去烤。那种有壳子的。外焦里嫩，十分香甜可口。</font></div><br>
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<div align="left"><font face="宋体"><font size="4"><font color="indigo">白玉如新，窜巷行街常听雪;</font></font></font></div><div align="left"><font face="宋体"><font size="4"><font color="indigo">清香可口，外焦里嫩总宜人。</font></font></font></div><div align="left"><font face="宋体"><font size="4">27、竹筒饭</font></font></div><div align="left"><font face="宋体">竹筒饭又名香竹饭，是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。用米配肉类为原料，放进新鲜的竹筒中，加适量水再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。</font></div><div align="left"><font face="宋体"><font size="4"><font color="indigo">翠竹藏香，米饭芬芳迎贵客；</font></font></font></div><div align="left"><font face="宋体"><font size="4"><font color="indigo">青裙有度，山花烂漫笑春风。</font></font></font></div><div align="left"><font face="宋体"><font size="4">28、社&nbsp;&nbsp;饭</font></font></div><div align="left"><font face="宋体">秀山社饭是土家族、苗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。为祭祖祀神，将从田野采来鲜嫩的社菜用石碓冲碎，用清水洗净其苦酸味，再放到锅里烘干，拌上野葱用青油回炒，制成“傻”菜；然后将香糯米与切成颗粒的过冬腊肉拌合同煮；饭半熟时拌上“傻”菜，再焖烹片刻，社饭就作成了。</font></div><div align="left"><font face="宋体"><font size="4"><font color="indigo">野菜葱根，山涧寻回村放社；</font></font></font></div><div align="left"><font face="宋体"><font size="4"><font color="indigo">闲庭月影，铁锅焖得饭飘香。</font></font></font></div><br>
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<div align="left"><font face="宋体"><font size="4">29、合渣饭</font></font></div><div align="left"><font face="宋体">合渣的制作比较简单，只是在开头“推”的阶段辛苦些，因此，土家人称制作合渣为“推合渣”―将黄豆用水泡胀后，在石磨上一转一转地磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅，架火煮开，然后放进切好的菜丝，又煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。由此可见，“推合渣”比起打豆腐来，要容易的多，难怪土家人又称合渣为“懒豆腐”。合渣有几大妙处：一是黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，因此合渣的营养价值高；二是合渣的味道特别，清淡，带乳香，百吃不厌；三是土家人的第一大主粮的苞谷，性粗糙，但就是汤汤水水的合渣，口一张，哧溜哧溜，却极易下喉。在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；还可以将其放置几天，让其变酸―土家人称之为“酸合渣”―进口，就酸得人的神经痒酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在酸合渣中放土辣椒、猪油、盐、大蒜等调料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就边煮边吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番风味。</font></div><br>
<div align="left"><font face="宋体"><font size="4"><font color="indigo">合煮一锅，水水汤汤消炎夏；</font></font></font></div><div align="left"><font face="宋体"><font size="4"><font color="indigo">同吟三盏，当当稳稳笑清风。</font></font></font></div><br>
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<div align="left"><font face="宋体"><font size="4">30、砂锅饭</font></font></div><div align="left"><font face="宋体">是秀山的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。砂锅饭的作法是：将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌摺耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。</font></div><br>
<div align="left"><font face="宋体"><font size="4"><font color="indigo">沙锅焖煮，一街香气缘新米；</font></font></font></div><div align="left"><font face="宋体"><font size="4"><font color="indigo">菊酒飘飞，满院清风乐晚霞。</font></font></font></div></td></tr></tbody></table>


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