重庆秀山县市场监管局开展新开餐饮单位食品安全培训 前置服务筑牢食安防线

秀山在线

为从源头规范餐饮服务经营行为，筑牢食品安全第一道防线，近日，重庆市秀山土家族苗族自治县（以下简称“秀山县”）市场监管局组织辖区近期新取得食品经营许可的餐饮单位负责人及食品安全管理人员，开展了一期食品安全专题培训。

　　此次培训紧密结合新开办餐饮单位的实际运营需求与常见问题，秉持“实用、管用、好用”的原则进行课程设计。培训内容重点围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等核心法律法规展开，详细解读了其中与餐饮单位日常经营密切相关的条款和责任。

　　培训过程中，执法人员系统梳理并深入讲解了从业人员健康管理、食品原料采购索证索票、餐用具清洗消毒规范、食品储存分类分区要求、后厨环境卫生控制等关键环节的具体操作标准与风险控制要点。通过案例分析与条文解读相结合的方式，让参训人员能够更直观、深刻地理解并掌握食品安全管理要求。

　　此外，培训还针对餐饮服务食品安全信息公示的具体内容与要求，以及“餐饮安全在线”智慧监管平台的主要功能与操作流程进行了现场演示和实操指导，引导经营者积极运用数字化手段提升自身管理水平。

　　秀山县市场监管局相关负责人强调，餐饮经营者是食品安全的第一责任人，必须主动落实主体责任，严格依法依规经营。本次培训旨在帮助新开业单位“起好步、开好头”，增强其法律意识和风险防范能力。

　　据了解，下一步，秀山县市场监管局将持续深化对新开餐饮单位的“事前培训、事中指导、事后监管”全链条服务与监管模式。通过加强跟踪检查、提供上门指导等多种方式，督促经营者把培训所学转化为日常管理实践，确保培训内容落地见效，从而从源头上提升全县餐饮行业的整体食品安全管理水平，全力守护好人民群众“舌尖上的安全”。

　　（柏育 池令）