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[人物/专题] 今年你还不回家吗?隔壁老王家都开始打糍粑啦!

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发表于 2019-1-10 16:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
秀山的年从打糍粑开始
     俗话说,过了腊八便是年。其实啊,在秀山这个山清水秀的地方,不到腊八便开始有了年的氛围了,杀年猪、灌香肠、熏腊肉,忙得不亦乐乎。但真正有年味的东西还得属它——糍粑。
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 楼主| 发表于 2019-1-10 16:22 | 显示全部楼层
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       相传早在春秋战国时期便开始食用糍粑,当时伍子胥为父报仇投奔吴国,帮助吴王阖闾坐稳江山,阖闾去世不久儿子夫差继位,因听信谗言,令伍子胥自刎身亡,伍子胥生前曾对亲信说:“待我死后,若百姓受饥,在相门城下掘地三尺,便可找到食物”,在危难之际,百姓们便靠伍子胥生前用糯米制作的“砖块”活了下来,后来人们每到丰年年底,便用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑,以此来祭奠伍子胥,至今,糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食。
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       有人可能会问,为什么糍粑才是最有年味的食物呢?这就得从它的做法说起了!打糍粑,突出的便是个“打”字,每当快打糍粑的时候,外出打工的年轻人便纷纷的回到家中,也只有这些年轻人才有打糍粑的力气。一般也只有快过年的时候,这些外出的游子才会相继回家这也为什么打糍粑才是最有年味的美食。
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 楼主| 发表于 2019-1-10 16:25 | 显示全部楼层
本帖最后由 秀山社区 于 2019-1-10 16:36 编辑

         一般用来打糍粑的糯米都会先用水泡上一夜,然后第二天再用甑(zèng)子蒸好一筐的米饭,将糯米饭用盆盛入已经刷好油的石臼中,再用杵槌击打石臼里面的糯米。打糍粑既是一个力气活也是一个技术活,需要由3个人以上才能完成,两人拿着杵槌击打糯米,一人手上沾水或者油后快速的翻搅石臼里的糯米。只有3个人各司其职才能打出好吃的糍粑。
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 楼主| 发表于 2019-1-10 16:32 | 显示全部楼层
本帖最后由 秀山社区 于 2019-1-10 16:38 编辑

       小时候,我们除了爱吃糍粑更爱在门板上踩糍粑。那时候,男人们卖着力气活,女人们也一点都不含糊,找来两块长度差不多的门板,将一块干净的白色薄膜对折后平铺在一张门板上,在内侧两面刷上食用油,然后把打好的糍粑放在门板上,必须得趁热将糍粑揪成一个个小圆球,要大小均匀哦,不然会压出的糍粑就不是很好看,然后均匀的放在刷好油的薄膜上,然后把另一张门板盖在上面。这时候就是发挥我们小孩子的力量了,站在上面不停的跳着,使门板上的糍粑因受力而变成厚度均匀饼状。待糍粑在门板上放凉后就可以集中存放了,放在坛子里放水盖住糍粑,这样的糍粑可以存放到来年栽秧的时候。
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 楼主| 发表于 2019-1-10 16:34 | 显示全部楼层
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本帖最后由 秀山社区 于 2019-1-10 16:44 编辑

       糍粑的吃法也是多种多样,可以油炸,用油烙着吃,放上甜酒煮着吃,还可以炒肉,但我觉得最受秀山人喜爱的还是直接用火烤着吃。小时候,烤着炭火,架上火钳,直接烤至两面金黄后,包上白糖或者霉豆腐,这简直就是人间美味。
      隔着屏幕都已经闻到香味了,今年回家打糍粑吗?有些人已经在路上了哟!
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发表于 2019-1-10 16:50 | 显示全部楼层
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炕糍粑吃安逸
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发表于 2019-1-11 10:34 | 显示全部楼层
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浓浓的年味,勾起无数游子的思乡情愁!
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发表于 2019-1-12 09:56 | 显示全部楼层
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看到娃娃们站在门板上的样子,想起了我们小时候也这样站过
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