秀山在线

服务热线:13896416898

商务合作:13628289070

搜索
猜你喜欢
查看: 1442|回复: 0

[我食我秀] 自制网红甜点——雪花酥

[复制链接]

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2018-1-23 11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

前几天闺蜜给了我一块从朋友圈里购来的网红零食——雪花酥,尝了一块感觉味道挺不错。每次吃到好吃的东西,我都会想我能不能做出这么好吃的小甜点呢?然后搜集制作教程再自己去尝试制作,这次也不例外。

雪花酥的制作方法很简单,但是朋友圈卖的巨贵,一百多一斤,这次我用大概 50左右的成本,做了800克左右雪花酥,味道跟买来的差不多,感觉又赚了一笔呢。分享给大家。


我用到的配料:

纯白棉花糖:160g
混合坚果:80g
消化饼干:120g
蔓越莓:50g
黄油:25g  
奶粉:60g


为了后续棉花糖不那么快速凝固,混合坚果和蔓越莓可以先放进烤箱100度保温。我用到的坚果是碧根果(35g)花生仁(45g)。

开始制作:

黄油放进不沾平底锅,最小火融化。
我用的是小奶锅,因为我的平底锅被我炒菜炒脱皮了。


好了,黄油融化之后倒入棉花糖,然后不停的搅拌融化。



到下图这种程度的时候倒入奶粉,继续搅拌至顺滑无颗粒。


烤箱取出坚果、越蔓莓倒进去快速搅拌几下,然后倒进不沾磨具中,再把饼干以折叠的方式和进去。
(这一过程因为带着手套操作,不方便拍照所以没有照片。)



和好之后用刮板和手并用,将它整形成方体。
因为冬天气温低,糖汁很快就会凝固,所以我在混合和整形的过程中有点大力,饼干稍有点碎。


完全冷却凝固后,撒上奶粉,切块。



到这里已经算完成了,不过为了更好看的送给朋友们品尝,我把它们包装了一下。


兔子口袋每袋大概能装100g
做了两次的分量,总共装了8袋。


总结:雪花酥制作方法虽然很简单,但是做了两次发现对制作过程要求还是比较高的,因为要一气呵成,稍不注意就会出现失败。整个过程手都不能停,不停的搅拌,不停的揉捏。所以所有该准备的东西要提前准备好再开始制作。饼干一定要选用硬一点的,不要用酥性饼干,不然会被揉捏成渣渣,坚果可以根据个人口味选择搭配比例。



使用 高级模式(可批量传图、插入视频等)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 马上注册

本版积分规则

跨越公司
快速回复 返回顶部 返回列表